재료
- 돼지고기 앞다리살 수육용 1kg
- 맥주 1캔 (473ml)
- 통 양파 1개
- 인스턴트커피 2봉
준비 단계
1 재료 손질
앞다리살은 깨끗한 물로 헹궈 불순물을 제거해 주세요. 양파는 꼭지 양쪽을 잘라 내고 껍질을 제거한 후, 속껍질을 그대로 두어 단맛을 살릴 수 있도록 합니다. 양파는 물에 살짝 헹궈 3등분으로 잘라 준비합니다.
조리 시작
2 재료 담기
무쇠 냄비를 사용해 보세요! 냄비 바닥에 양파를 넓게 깔아줍니다. 양파는 고기와의 접촉을 돕고 순환을 원활하게 하여 고기가 골고루 익고 육즙을 잡아줍니다.
양파 위에 인스턴트커피를 골고루 뿌려줍니다. 커피는 고기의 누린내를 효과적으로 제거하고 색감을 더욱 선명하게 만들어줍니다. 정육점에서도 서비스로 주는 커피가 이런 역할을 한다는 걸 아시나요?
맥주도 한 캔 부어줍니다. 알코올과 탄산이 결합하여 고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만드는 데 큰 도움이 됩니다.
조리 과정
3 초기 조리
센 불로 시작하여 뚜껑을 열린 상태에서 끓여줍니다. 이 단계에서 알코올 성분이 빠르게 증발하면서 고기의 잡내를 함께 없애주는 역할을 합니다.
한소끔 끓어오르면 거품이 잦아들 때까지 기다린 후, 중불로 불을 줄여 뚜껑을 덮고 천천히 익혀갑니다.
완성
4 조리 완료 및 보관
인덕션 기준 9단 중 5단 화력으로 약 25분 정도 삶아주고 불을 끕니다. 뚜껑을 덮은 상태에서 5분간 뜸을 들여 고기가 더욱 부드러워지도록 합니다.
완성된 수육은 맑은 물이 나오는지 확인하기 위해 젓가락으로 살짝 찔러보세요. 맑은 물이 나오면 완벽하게 삶아진 것입니다.
도마 위에 종이 포일을 깔아 썰면 설거지도 편리해집니다. 큼직하게 썰어 한 입 가득 즐기면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
가족과 함께 즐길 수 있는 이 앞다리살 수육 레시피로 주말 저녁을 더욱 특별하게 만들어 보세요. 쌈장과 새우젓, 무생채나 쌈 배추를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요.
아들이 엄마표 수육에 엄지척을 했다는 건 분명 이 레시피가 성공적이었다는 증거죠! 가성비 좋고 맛있는 돼지수육 삶는 법으로 이번 주말 메뉴를 결정해 보세요.